La commune tire son nom actuel de l'un des saints fondateurs légendaires de la Bretagne : Saint Pol Aurélien. Il semble qu'elle ait porté le nom de Legio ou Occismor à l'époque gallo-romaine parce qu'une légion romaine y était basée. Le nom latin a été donné à toute la région qui est maintenant le Léon. Elle fut longtemps le siège d'un évêché aujourd'hui rattaché à celui de Quimper. La ville devint ensuite une sorte de capitale religieuse. Le minihi Paul faisait partie de l'évêché de Léon et en était son chef-lieu. Il se composait de sept paroisses : Le Crucifix de la ville ou Le Crucifix devant le Trésor Le Crucifix devant le cœur ou Notre-Dame de Cahel Saint-Jean-Baptiste Toussaint et sa trève Roscoff Saint-Pierre et sa trève Santec Le Crucifix des champs Saint-Jean l'Évangéliste ou Trégondern Ces sept paroisses furent réunies en une seule par un décret de l'évêque du 27 mais 1687 réellement appliqué qu'en 1720.

Référence : Wikipedia